Descubre el suquet de pescado, un guiso marinero de lujo
Este guiso, repleto de mariscos y pescados de roca, se originó como una solución sabrosa para aprovechar el pescado que no se vendía en los mercados. Hoy, se ha transformado en un plato de lujo que combina lo mejor del mar con la tradición culinaria mediterránea.
Con su rica combinación de ingredientes frescos y locales, el suquet de pescado ofrece una experiencia culinaria intensa y aromática. Prepararlo es sumergirse en un proceso donde cada paso, desde el sofrito hasta el majado, está pensado para potenciar los sabores del mar.
Si estás buscando un plato que impresione tanto por su sabor como por su historia, el suquet es la elección perfecta.
Receta de suquet de pescado: Guía paso a paso
1. Ingredientes:
500 g de pescado (rape, dorada, mero)
200 g de marisco (almejas, gambas)
3 patatas medianas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
Unas hebras de azafrán
1 litro de caldo de pescado
Un puñado de almendras tostadas
2 rebanadas de pan frito
·Perejil fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta
2. Preparación:
Comienza haciendo un sofrito con la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando estén doraditos, añade el pimiento y los tomates cortados en cubitos.
Sofríe todos los ingredientes hasta que el tomate se deshaga. Es el momento de añadir el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.
Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Incorpora las patatas peladas y cortadas en cubos.
Cuando las patatas estén casi tiernas, añade el pescado y el marisco. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido.
Finalmente, agrega un majado hecho con las almendras, el pan frito y el perejil, que dará un sabor y textura inigualables al guiso.
Claves para un suquet perfecto
Preparar un buen suquet de pescado está al alcance de tu mano si sigues estos consejos:
Selección del pescado: Opta por piezas firmes y carnosas que mantengan su forma durante la cocción.
Fuego lento: La paciencia es clave. Cocina el suquet a fuego lento para integrar todos los sabores y conseguir una textura perfecta.
El toque final: El majado no es un paso opcional; proporciona profundidad de sabor que define al suquet de pescado.
Variaciones y acompañamientos del suquet
Este guiso es versátil, y puedes adaptarlo a tu gusto:
Con alioli: Sirve tu suquet con una cucharada de alioli para añadir cremosidad.
Vinos que acompañan: Un blanco ligero o incluso un cava serán compañeros ideales para este plato.
Añade verduras: Puedes incorporar espinacas o acelgas para añadir un toque verde al guiso.