El restaurante con Estrella Michelín más barato de España
El pasado 26 de noviembre, el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia fue el escenario donde se celebró la prestigiosa gala de entrega de las Estrellas Michelin, un evento que reúne a los mejores chefs y restaurantes de España. Este acontecimiento anual premia la excelencia gastronómica, destacando a los establecimientos que logran cumplir con los estrictos criterios de calidad, creatividad y consistencia que exige la Guía Michelin.
Uno de los momentos más esperados de esta gala es el anuncio de los restaurantes que consiguen su primera Estrella, un logro que exige el uso de ingredientes de alta calidad, la innovación en los sabores y un nivel de ejecución constante. Este año, el restaurante La Era de los Nogales, ubicado en el pequeño pueblo de Sardas, en Huesca, se convirtió en uno de los protagonistas al recibir su primera Estrella Michelin. Además, este restaurante destaca por ofrecer el menú degustación más económico entre los establecimientos galardonados.
Con apenas 38 habitantes, el pintoresco pueblo de Sardas alberga al restaurante La Era de los Nogales, liderado por el chef Toño Rodríguez. Este pequeño establecimiento no solo ha obtenido su primera Estrella Michelin, sino que también ha acumulado otros reconocimientos importantes en 2024, como un Sol Repsol, el título de 'Mejor Restaurante de Aragón' y el galardón de 'Mejor Cocinero del Año'.
La filosofía de Toño Rodríguez y su equipo es clara: brindar una experiencia culinaria memorable que combine creatividad, productos locales y diversión. Según su página web, buscan que los comensales disfruten tanto de los sabores como del ambiente, haciendo de cada visita una experiencia única.
Menús degustación accesibles y sorprendentes
La Era de los Nogales ofrece tres menús degustación, diseñados exclusivamente para el horario de comidas:
E-volución (38 euros):
Es el menú más económico y presenta una propuesta de temporada que incluye 4 aperitivos, 2 entrantes, 3 segundos y 3 postres a elegir. Algunos de los platos destacados son:Brioche con tartar de trucha del Cinca.
Bacalao ajoarriero con rebozuelos.
Presa de cerdo ibérico con puré de patata y encurtidos.
Tiramisú 2.0.
R-ecuerdos (53 euros):
Este menú de 14 pases repasa los platos clásicos de la casa, ofreciendo una experiencia más completa y nostálgica. Además, está disponible también durante las cenas hasta las 21:30 horas, aunque es necesario reservar con antelación.A-mbición (68 euros):
El menú más extenso, con 22 pases, destaca por su enfoque en el producto de cercanía y la creatividad en cada plato. Este menú es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica completa y sofisticada.
Todos los menús degustación son a mesa completa y no están disponibles para reservas de más de ocho personas. Además, los platos pueden variar según la temporada y la disponibilidad del mercado, asegurando siempre ingredientes frescos y de calidad.
Para los más pequeños, La Era de los Nogales ofrece un menú infantil especialmente diseñado para niños menores de 12 años, permitiendo que toda la familia pueda disfrutar de una experiencia culinaria adaptada a sus necesidades.
La Terraza de La Era: una opción para cenas informales
Aunque los menús degustación no están disponibles durante el horario de cenas, el restaurante ofrece una carta en La Terraza de La Era. Entre sus opciones destacan:
Croquetas de chipirones en su tinta con alioli.
Perrito de cochinita pibil.
Pulpo asado con parmentier de patata y pimentón.
Ferrero de avellana, caramelo salado y chocolate con leche, uno de sus postres más populares.
El reconocimiento de La Era de los Nogales en la gala de la Guía Michelin 2025 no solo resalta su excelencia culinaria, sino también su compromiso con la accesibilidad. Con un menú degustación a partir de 38 euros, este restaurante demuestra que la alta gastronomía puede ser asequible sin sacrificar calidad ni creatividad.
Con su primera Estrella Michelin y una filosofía basada en el uso de productos locales y la innovación, Toño Rodríguez y su equipo continúan posicionándose como referentes de la gastronomía en Aragón y en todo el país. La Era de los Nogales no solo celebra su éxito, sino que invita a todos los amantes de la buena comida a descubrir los sabores únicos que ofrece en el corazón de Huesca.